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调味品加工:微波干燥机优势显著

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由于近几年国家下达命令要求全民做到节能减排、低碳生活,各大污染企业退离一线大城市,应减少或禁止使用燃煤、柴火等有污染的设备。煤碳是不可再生及危害生态环境的能源。而微波干燥设备整机运作能源均采用的是电能,电能是一种既环保又可再生的能源,从而微波干燥设备得到广大市场的认可。

在粉状调味品生产中,微波正发挥越来越重要的作用。但也有不少调味品企业反映:用微波杀菌和干燥的效果不理想;粉状调味品结块;产品被烤焦。

南京亚泰微波能技术研究所所长、国家级有突出贡献的微波技术专家、教授级高级工程师陈金传称,在粉状调味品的杀菌和干燥过程中,准确掌握微波特性、科学选用微波设备,完全可提高调味品的质量、降低生产成本、改善生产环境和提高生产效率,将有效促进调味品产业的发展。

使用微波对粉状调味品杀菌,具有多项优点。只有正确掌握微波杀菌特性、采用科学合理的使用方法、选用合适的设备,才能取得良好的杀菌和干燥效果。食品微波杀菌的技术人员,不仅要具有微波专业知识,还要具备食品卫生学、食品化学、食品营养学、食品工艺学等方面知识;如缺乏上述知识,就会产生杀菌不彻底、物料被烤焦或烤煳等许多问题。技术人员应针对不同问题,查找相应的原因,并对症下药。